Mùa xuân mang lại sự sinh sôi dồi dào tự nhiên với nhiều loại cây, hoa và những loại thực phẩm mùa xuân thơm ngon, đầy màu sắc, tốt cho sức khỏe của bạn.
Mùa xuân không khí trong lành hơn, cây cối đâm chồi nảy lộc, tâm trạng mọi người dường như vui tươi hơn đón chào năm mới. Sự thay đổi mùa này đánh dấu thời điểm vạn vật trở nên sống động và hấp thụ những tinh túy của đất trời.
Từ xa xưa, tất cả các loài động vật vốn đã hòa hợp với tự nhiên và có xu hướng ăn những thực phẩm phát triển trong môi trường xung quanh. Vào mùa xuân, những món ăn bao gồm nhiều loại rau quả, trái cây ở địa phương sẽ giúp bạn cảm thấy được nuôi dưỡng tốt hơn, đồng thời làm sạch và thiết lập lại hệ thống tiêu hóa cũng như hệ miễn dịch.
1. Các loại rau lá xanh mùa xuân
Những loại rau lá xanh như rau cải xanh, rau bina và rau diếp là những thực phẩm mùa xuân tuyệt vời nhất. Chúng rất giàu vitamin như A, K và folate, cùng với chất diệp lục, chất xơ và thậm chí cả nước, những loại rau lá xanh này sẽ giúp giảm viêm đồng thời cung cấp nước và giải độc cho cơ thể.
2. Atiso
Atiso được dùng nhiều trong việc pha trà, chế biến các món ăn bổ dưỡng.
Có sẵn vào cả mùa xuân và mùa thu, atiso rất giàu acid folic, vitamin C, vitamin B phức hợp và nhiều khoáng chất cần thiết khác. Những chất dinh dưỡng này giúp giảm cholesterol , hỗ trợ thai kỳ khỏe mạnh, giảm các gốc tự do và đảm bảo chức năng trao đổi chất tối ưu của tế bào.
3. Cà rốt
Khi vào mùa, cà rốt cực kỳ ngon miệng và giàu hợp chất thực vật tốt cho sức khỏe.
Thực phẩm mùa xuân này rất giàu vitamin A và các chất chống oxy hóa khác, chúng rất tốt để duy trì tóc, da và móng khỏe mạnh, do đó được coi là thực phẩm chống lão hóa, đồng thời chúng còn là chất chống ung thư mạnh mẽ.
4. Củ dền
Củ dền được nhiều người biết đến như một loại thuốc từ thiên nhiên có nhiều lợi ích sức khỏe.
Củ dền vừa là thực phẩm mùa xuân vừa là thực phẩm mùa thu. Màu sắc đỏ đậm và mọng nước của chúng rất tốt cho máu và hệ tuần hoàn. Củ dền chứa ít calo nhưng lại rất giàu vitamin và khoáng chất như magie, mangan, kali, đồng, sắt, vitamin C, vitamin B6. Những chất dinh dưỡng này giúp kiểm soát huyết áp , tăng cường sức đề kháng, chống viêm và hỗ trợ giải độc gan nhờ là nguồn dinh dưỡng thực vật duy nhất được gọi là betalain. Betalain là các sắc tố màu đỏ hay vàng đậm. Loại sắc tố này chỉ được tìm thấy ở bộ Caryophyllales (bao gồm họ xương rồng và chi dền).
5. Măng tây
Măng tây có hàm lượng dinh dưỡng cao và và có nhiều dược tính tốt.
Nếu bạn yêu thích măng tây thì bạn biết đó là món ăn mùa xuân khá đặc trưng, thường thu hoạch từ tháng 3 đến tháng 5. Măng tây rất giàu vitamin K mà cơ thể cần cho quá trình đông máu, sức khỏe tim và xương, phòng chống ung thư và nhiều chức năng khác. Măng tây cũng chứa nhiều khoáng chất như đồng, selen, vitamin B và nhiều chất dinh dưỡng quan trọng khác giúp cải thiện sức khỏe tổng thể của bạn.
6. Bạc hà
Bạc hà là loại thực phẩm phong phú nhất trong số những loại thực phẩm mùa xuân. Loại thảo dược mạnh mẽ này phát triển rất tốt vào mùa xuân và thường được sử dụng làm rau gia vị. Các nghiên cứu khoa học đã khám phá ra đặc tính chữa bệnh mạnh mẽ của nó.
Bạc hà có chứa chất chống oxy hóa gọi là axit rosmarinic, làm giảm các triệu chứng dị ứng theo mùa. Tinh dầu bạc hà là thuốc thông mũi tự nhiên và nó cũng giúp làm dịu cơn đau dạ dày. Nhai lá bạc hà tươi làm sạch và giảm hôi miệng. Trà bạc hà giúp giảm căng thẳng, cải thiện sức khỏe tâm thần.
7. Đậu Hà Lan
Đậu Hà Lan thường có mùa sinh trưởng rất ngắn chỉ vài tuần và điều đó khiến chúng trở nên đặc biệt hơn.
Đậu Hà Lan chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất bao gồm vitamin C và K, cùng một số vitamin B, chúng cũng có mangan, phospho và protein. Điều này làm cho chúng trở thành một thực phẩm chống viêm tuyệt vời. Đậu Hà Lan chứa đường prebiotic và chất xơ có lợi cho quá trình tiêu hóa.
8. Dâu tây
Còn gì tuyệt vời hơn khi được cắn một quả dâu tươi, chín, thơm, ngon vào mùa xuân. Loại quả mọng hấp dẫn này là một thực phẩm lành mạnh và nó nằm trong số 5 loại trái cây giàu chất chống oxy hóa hàng đầu. Mặc dù là một loại trái cây và chứa đường fructose, dâu tây thực sự có thể giúp cân bằng lượng đường trong máu và chất polyphenol trong chúng sẽ hỗ trợ khả năng miễn dịch, tái tạo tế bào khỏe mạnh và nhiều chức năng khác.
9. Hành tây
Hành tây rất giàu chất dinh dưỡng tự nhiên và chất chống oxy hóa tuyệt vời.
Hành tây chứa một lượng lớn polyphenol và đặc biệt là flavonoid, là những hợp chất đóng vai trò chính trong việc ngăn ngừa bệnh tật và giảm stress oxy hóa. 2 chất dinh dưỡng đặc biệt có trong hành tây là quercetin và A. prostaglandin giúp ngăn ngừa một số bệnh ung thư. Hành tây cũng là chất kháng histamine tự nhiên và có đặc tính kháng khuẩn và kháng nấm. Mùa xuân là lúc củ hành trở nên hăng nhất, thơm nhất, cũng là thời điểm hành tây giàu giá trị dinh dưỡng nhất trong năm.
10. Củ cải
Là một chất giải độc tốt, củ cải là một loại thực phẩm mùa xuân tuyệt vời giúp loại bỏ chất thải và độc tố từ cả dạ dày và gan. Thực phẩm mùa xuân này cũng là một loại thuốc lợi tiểu tự nhiên, hỗ trợ trị các bệnh về thận và tiết niệu, chưa kể đến việc cung cấp nước cho da, giảm sốt.
Củ cải rất giàu chất chống oxy hóa và khoáng chất như canxi, kali. Những chất dinh dưỡng này giúp giảm huyết áp và giảm nguy cơ mắc bệnh tim . Củ cải trắng cũng là một nguồn nitrat tự nhiên tốt giúp cải thiện lưu lượng máu.
Một số nghiên cứu cũng cho thấy trong củ cải có chứa một số hoạt chất có tác dụng ức chế ung thư. Củ cải chứa một số loại men có khả năng phân hủy nitrosamine – một chất gây ung thư thường có trong một vài loại thức ăn như dưa cà bị khú, thực phẩm chế biến sẵn chứa chất bảo quản.
Mùa xuân là mùa tốt nhất để bắt tay vào hành trình hướng tới việc ăn uống lành mạnh. Hãy chọn mua thực phẩm tại các chợ nông sản địa phương để đảm bảo các thực phẩm vừa được thu hái và giữ được nhiều dinh dưỡng.
Các loại thực phẩm mùa xuân tươi mới với hương vị và kết cấu tự nhiên chứa nhiều chất chống oxy hóa, khoáng chất, flavonoid và các chất dinh dưỡng quan trọng tốt cho cơ thể. Hầu hết những thực phẩm này chế biến đơn giản nên chúng cũng rất phù hợp cho những người bận rộn và không có nhiều thời gian chuẩn bị thức ăn.
